Яйца, фаршированные сельдью и луком

10 яиц
100 грамм сельди
100 грамм лука репчатого или зеленого
50 грамм масла сливочного
800 грамм гарнира (горошек зеленый консервированный припущенный, огурцы свежие, помидоры свежие)
100 грамм майонеза

Вареные яйца разрезают вдоль на две половинки. Вынимают желтки, соединяют с мякотью филе сельди и репчатым или зеленым луком и пропускают через мясорубку с мелкой решеткой или протирают нарезанный мелкой крошкой лук с желтками яиц и рубленой сельдью. Полученную массу заправляют сливочным маслом, половиной нормы майонеза и наполняют углубления в белках яиц. В нижней части белков срезают небольшие кусочки, чтобы яйцо было устойчивым, затем их кладут в салатник или однопорционное овальное блюдо, сверху поливают оставшимся майонезом и оформляют. Рядом с яйцами укладывают овощной гарнир.